随着人民群众对美好生活的向往和需求日益增长，饮食健康已成为当今社会所关注的热点。中医学在上千年的发展过程中，形成了“药食同源”理论。

山西中医药大学坚持服务健康中国战略与中医药强省建设，牵头成立山西省中医药科技创新联盟与中药产业关键技术创新学科群，组建药食同源功能食品创新研究中心，药食同源功能食品学院成功获批山西省现代产业学院，引领区域创新链、人才链，精准对接产业链。山西中医药大学药食同源功能食品研究团队提出，以“挖掘同源精髓，智造健康产品”为目标，以“多学科交叉、产学研结合”为途径，开展“药食同源中药材活性因子提取”，解析“关键科学问题研究”与“药食同源大健康产品研发”，为区域经济社会发展作出重要贡献。

学科交叉 开启食药物质新方向

科研团队与山西大学分子科学研究所（化学生物学教育部重点实验室）王宏飞教授团队深入合作，开启了中医药学与化学生物学的交叉创新研究。他们在研究中利用生物信息学和结构基因相结合的新思路、新技术，测得山西道地药材黄芪中病理蛋白家族与生物活性分子复合体的结构，解析了蛋白分子之间的网络功能关系，为深入靶向中药材的药效和作用机制研究提供了有益的思路。同时，平台长期致力于杏仁蛋白及肽的研究，聚焦苦杏仁蛋白ACE抑制肽，实现了纯化、筛选和表征，完成了稳定性及其体内降压作用机制研究；发现山西特色杂粮黍子过氧化酶、荞麦谷氧还蛋白和小米铁蛋白的结构功能关系，探明了其调控氧化还原和营养保健机制的联系，为相关药食同源理论提供了事实依据，为相关药食同源产品提升了经济价值，为相关产品开发延伸了新方向。

政企合作 推动食药物质新发展

科研团队坚持扎根三晋大地，联合研发涵盖增强免疫力、抗氧化、改善睡眠、改善胃肠功能等多种功能食品。与灵石县政府共话药食同源发展，助力企业品质提升。与山西献果园生物科技股份有限公司合作开发的“安然无恙”沙棘本草原液、与灵石柏嘉鑫醋业有限公司开发的“苦荞醋”均已经上市，获得市场高度认可，年产值已达到500万元。同时，团队牵头与山西雁门山酒业有限公司联合申报并获批药食同源功能食品产业学院，围绕十大省级重点专业镇“代县黄酒专业镇”，研发产品，培养人才，推动发展。2023年6月在大同举办的首届山西（大同）特色专业镇投资贸易博览会上，团队研发的8款药食同源黄酒露酒获得一致好评。

目前，团队围绕马齿苋、党参、黄芪、桑叶、阿胶、连翘叶、桑葚、酸枣仁、火麻仁、枣等相继开展研发工作，实现了养生药茶、多味槐米茶、桑叶茉莉茶、药食同源本草复合沙棘液、功能醋饮、沙棘油系列产品等多项技术成功转化。

产教融合 赋能食药物质新动力

科研团队积极参与创新创业大赛，带领教师、研究生、本科生深入田间地头与企业生产线，参与质检化验与产品研发，亲自进行包装设计……经过长期的不懈努力，团队“小沙棘 大能耐——右玉沙棘红了”项目获得第八届山西省“互联网+”大学生创新创业大赛金奖、第九届“创青春”中国青年创新创业大赛（乡村振兴专项）一等奖；“花团锦醋”项目获得第八届山西省“互联网+”大学生创新创业大赛银奖；“匠心为本，醋韵绵长”项目获得第九届山西省“互联网+”大学生创新创业大赛银奖……系列成果为人才培养、产品提质、企业赋能及健康守护作出了积极贡献。

“药食同源”是中华民族优秀传统文化的智慧结晶，有利于推动中医药强省建设，有利于促进中医药传承创新发展。山西中医药大学科研团队将继续深耕产教融合发展之路，积极服务国家战略需求，全面助推区域经济社会发展，让中医药文化浸润人心，用药食同源功能食品守护健康。

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